Эндорфины, содержащиеся в сладостях, все-таки великая вещь: давно известен несложный механизм их воздействия на организм, но гормоны удовольствия не теряют от этого своей таинственной притягательности. Особенно в свадебном антураже, когда торт - не просто угощение, а пожелание счастливой семейной жизни в достатке. Каравай вообще неловко называть просто сладким хлебом (чем он по сути своей и является) - это почти священный обрядовый символ плодородия, по которому издревле гадали на главу семьи, количество будущих детей и т.д. В начале новой эры благодаря римлянам прообраз этого угощения стал основой свадебного обряда: молодые считались супругами с того момента, как съедали преподнесенные друг другу лепешки. Впоследствии христианская церковь замкнула на себе свадебное таинство, но особое отношение к кулинарным символам осталось. Античные лепешки трансформировались в надламывавшийся над головой невесты хлеб-каравай, а сложенные посредине свадебного стола сдобные приношения гостей послужили прообразом современного торта. По кулинарным лакомствам гадали не только о будущем новобрачных - гости тоже могли кое-что узнать о грядущем. Например, съев до крошки обрядовый каравай, можно было надеяться на удачный год. Существовало поверье, что незамужняя девушка, отведав свадебного пирога, увидит во сне суженого. Так что обнадежьте друзей: совсем необязательно ловить букет, подвязку или бутоньерку - достаточно уделить должное и внимание сладкому. ТОРТ КАК ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ
Итак, у наших предков можно только поучиться внимательному отношению к обрядовой кулинарии. Почему бы и сегодня не сделать торт полноправным участником - а то и главным героем? - банкетной части праздника. Для этого требуется соблюдение нескольких условий. Прежде всего - торт должен быть оригинальным! Причем сегодня можно развернуть свою фантазию сразу в двух направлениях. Если бюджет позволяет - заказывайте авторский дизайн (уникальный сюжет, фотография молодоженов, фигурки с портретным сходством и т.д.). Более экономичный вариант - остановиться на уже разработанном дизайне (благо, сегодня в каждой компании Вам предложат несколько десятков разных вариантов) и фантазировать с внутренним содержимым. Не упустите шанс почувствовать себя чуть-чуть профессиональным кондитером, шоколатье или пироговых дел мастером! Выберите начинку для каждого яруса торта - опытные специалисты познакомят Вас со спектром имеющихся возможностей и, исходя из опыта, подскажут наиболее популярные начинки и сочетания. Например, не так давно одна счастливая петербургская новобрачная воплотила в свадебном торте свои любимые с детства кулинарные угощения. Под нижний ярус торта замаскировалось мечта сладкоежек - сливочное "полено"; средний ярус представлял собой вариации на тему ягодно-песочного десерта; наконец, наверху притаилось хрупкое безе в шоколадном креме. Гости были приятно ошеломлены предоставленной им возможностью выбора сладкого.
ЯРУС ИЛИ МОНОЛИТ
Как правило, молодожены выбирают между тортами в несколько ярусов или монолитными кулинарными шедеврами. Первый вариант - наиболее распространенный. Рассчитывайте вес торта исходя из 100-150 г на одного гостя. Как быть, если количество приглашенных превышает сотню, а торт тянет как минимум на 15 кг? В этом случае по технологическим причинам кондитеры рекомендуют отказаться от многоярусного творения. Остановите свой выбор на монолитном сладком чуде - тем более, что здесь специалисты практически не ограничены в возможностях декорирования торта и могут воплотить в жизнь самую нестандартную задумку. Популярные варианты - торт в форме свадебного лимузина (с высовывающимися из верхнего люка фигурками молодоженов), семейного альбома (особенно если Вам нравится идея со "съедобным" фото), переплетенных обручальных колец. Можно придумать и свой уникальный вариант: например, если Ваше знакомство произошло на катке, неплохо будет смотреться его уменьшенная сдобная копия с фигурками новобрачных. Впрочем, даже самую классическую прямоугольную форму можно легко индивидуализировать, выведя на торте Ваши имена или инициалы, а может быть - и новую общую фамилию.
В ПОИСКАХ ЧУДА
Чтобы определиться с тем, какой торт будет удостоен украшать Ваше торжество, стоит ознакомиться с предложениями кондитерской индустрии. Сегодня можно с равным успехом воспользоваться готовыми свадебными предложениями от крупных производителей либо ощутить всю прелесть индивидуального подхода при сотрудничестве с крошечными кондитерскими, работающими только под конкретный заказ. Посвятите несколько воскресных вечеров не походам в любимый суши-бар, а совместной дегустации сладостей, которые будут приготовлены кондитерами выбранного Вами поставщика и претендовать на включение в состав свадебного торта. Заодно и определитесь, каким будет Ваш маленький тортик - верхний ярус, который Вы наверняка заберете с собой и отведаете в обстоятельствах весьма более пикантных, чем сидя за столом в окружении родни…
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ
Свадебная классика - торт. Однако сегодня есть все возможности придумать массу вариаций на сладкие темы. Например, остановить свой выбор на торте-мороженом - представьте, какой успех это лакомство будет иметь в жаркий летний день!
Модное решение, апеллирующее к древней традиции - многоярусное угощение, состоящее из отдельных пирожных. Ведь именно из отдельных сладких приношений гостей, которые складывали посередине стола, и появился со временем свадебный торт. Такая форма десерта очень удобна: остатки лакомства можно преподнести гостям в виде ответного комплимента, упаковав сладости с собой в специальные бонбоньерки.
Роскошный вариант - шоколадный фонтан. Учитывая моду на здоровое питание, возможность вкусить фрукты в качественном шоколаде с высоким содержанием какао-масла вряд ли кого-то оставит равнодушным. Кроме того, увлекает сам процесс создания блюда, в котором гость принимает непосредственное участие. Это идеальное решение для фуршетной линейки, если стандартного застолья не планируется. Легко, изысканно, порционно - отличный финал для вечеринки-коктейля. Альтернативой фонтану может выступить шоколадное фондю, которое также отлично справится с задачей удивления, развлечения, сближения и угощения всех присутствующих.
